Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Voor deze schotel gebruik ik het liefst een aardappel met een rode schil, zoals de roseval maar hier in ons dorp kan ik die niet altijd kopen. En dan neem ik dus gewoon 'n andere, iets kruimige kleine aardappel. Of.. heel soms zo'n zak voorgekookte piepers waar de schil nog aan zit. Omdat dat lekker makkelijk is op dagen dat ik ff niet zoveel tijd heb. 

Als je herfst zegt zeg je pompoen toch? Dat is toch wel de ultieme herfstgroente. Hoogste tijd dus om hier iets lekkers mee te maken. Na een beetje knutselen stond deze ovenschotel op tafel. Koolhydraatarm en met al die vitamientjes die we in deze tijd zo hard nodig hebben. 

Beetje ouderwets gerechtje is het wel, die stoofpeertjes. Mijn moeder maakte ze vroeger al voor ons. Ze kookte de peertjes in een klein beetje water met wat van die rode perensuiker.

Wij hebben er net wat anders mee gedaan en eerlijk gezegd vind ik dit de lekkerste stoofpeertjes die ik ooit geproefd heb. Oordeel zelf...

Wat nou als je een soort van eenpansgerecht wilt maken maar dan in de oven? Nou, dan noem je het een traybake! Super simpel toch? En een traybake heeft alleen maar voordelen: Het is makkelijk voor te bereiden, er zijn oneindig veel variaties te bedenken en.... je hebt weinig afwas! Helemaal top!

Voor de liefhebbers van bloemkool is een bloemkoolsoep niks geks. Maar als je net als ik eigenlijk niet zo'n fan bent ligt dat toch wat anders. Maar nu heb ik een receptje voor je waar zelfs een bloemkoolhater blij van wordt! Echt superlekker en heel gezond! Prima begin van je maaltijd dus 

Ik gebruik in dit recept vadouvan, een heerlijk beetje Frans/Indiaas kerriemengsel uit zo'n blikje Original spices van Jonnie Boer. Omdat ik die het lekkerst vind. Heb jij een ander merk in de kast staan of alleen kerriepoeder neem dat dan gewoon. Zal misschien net wat anders smaken maar vast ook lekker zijn.