Home

Uitgelicht!

Pasta met geroosterde groenten en burratta

Er lag nog vanalles in de koelkast dat opmoest. En dan kun je natuurlijk soep maken maar die stond er nog. En omdat ik fan ben van groenten die geroosterd zijn in de oven werd het dat. Kijk gewoon welke groenten je nog hebt liggen, dat kan er allemaal bij. Een stukje wortel, die halve courgette of dat restje bloemkool, als je het bij elkaar doet heb je al snel een heerlijke schotel.

Hoofdgerecht

30-60 min

4personen

Kip met cashewnootjes

Hier in huis houden wij nogal van hartig. Jij ook? Nou dan zit je goed met deze cashewkip! Die is hartig met een beetje pit en ietsje zoet. Ik geef je 3 manieren om deze kip te bereiden. 1: Very slow in de slowcooker, 2: ietsie sneller in de oven en 3: klaar in 1/2 uur voor op die drukke doordeweeksedag wanneer het gewoon snel maar wel lekker moet zijn!

Soep

< 30 min

4personen

Thaise rode curry soep

Tijdens de verbouwing van onze keuken werden we door vrienden uitgenodigd om een hapje mee te eten. Die avond stond er onder andere een Thaise rode currysoep op het menu. En die was me toch lekker!! Dus toen ik weer in mijn eigen keuken kon kokkerellen was dit gevulde soepje een van de eerste dingen die ik gemaakt heb.

Hoofdgerecht

30-60 min

6personen

Spaanse stoofschotel met chorizo

Een tijdje geleden kreeg ik een slow cooker. Super makkelijk ding maar tis wel net ff anders koken dan met een ovenschotel of gietijzeren pan. Je gebruikt bijvoorbeeld veel minder vocht omdat dit niet verdampt. En ook de hoeveelheid kruiden moet je aanpassen. Doordat je het gerecht heel langzaam laat garen heb je er gewoon meer van nodig. Na wat knutselen in de keuken ontstond deze heerlijke stoofschotel voor 5 à 6 personen.

Heb je geen slow cooker? Dan kun je dit gerecht ook prima in de oven maken: in een ovenschotel (deksel erop, en 3 uurtjes op 150 graden) in een tajine of in een braadpan met een dikke bodem. Volg gewoon het recept maar gebruik dan wel wat extra water.

Tips!

Yoghurt notencake

Oké. Het gaat misschien een beetje te ver om deze cake gezond te noemen ondanks je hem met yoghurt maakt. En er geen boter in zit. En dat er honing in gaat en er dus veel minder suiker in zit dan normaal. Maar ik overdrijf niet als ik zeg dat ie super lekker is!

Vegetarische groenten-gratin

Het leuke van een groenten-gratin is dat je op een simpele manier allerlei restjes groenten kunt verwerken. Het enige waar je (een beetje) op moet letten is de tijd die de verschillende groenten nodig hebben om te garen.

Tip: Vervang je de aardappel door bijv. winterwortel dan is je gerecht niet alleen vegetarisch maar ook nog eens koolhydraatarm! 😀

Frango picante

Jaren geleden zag ik een receptje van frango picante, een stoofgerecht met kip uit de Zuid Amerikaanse keuken. Letterlijk vertaald is het een pittig gekruide kip. In dat recept werden naast een fajita kruidenmix ook nogal wat jalopeno- en andere pepers gebruikt. Behoorlijk pittig dus. Daar moest dus wel ff aan geknutseld worden... De hussemusse versie is iets milder van smaak maar nog steeds lekker kruidig.

Traybake

Wat nou als je een soort van eenpansgerecht wilt maken maar dan in de oven? Nou, dan noem je het een traybake! Super simpel toch? En een traybake heeft alleen maar voordelen: Het is makkelijk voor te bereiden, er zijn oneindig veel variaties te bedenken en.... je hebt weinig afwas! Helemaal top!

Boerenkoolstamppot maar dan anders

Als het koud en nat is heb ik vaak zin in stevige kost zoals boerenkoolstamppot. Dit keer heb ik hem net even iets anders gemaakt, en wel met gemarineerde spekjes!

Broccolirijst met warm gerookte zalm

Ik had die warm gerookte zalm al eerder bij de visboer gezien maar het kwam er steeds niet van om daar iets mee te gaan doen. Ik vind die zalm zonder iets anders erbij al heerlijk dus het moest niet zo'n bewerkelijk gerecht worden.

Ik heb gekozen voor de combi met broccolirijst en een frisse citroen-dillesaus. Best snel klaar maar door de zalm ook speciaal genoeg voor n gelegenheid.

Tip: Vind je dat raspen teveel gedoe kun je dit gerechtje natuurlijk ook maken door rijst met broccoli te koken (of broccolorijst kant en klaar bij de supermarkt kopen!) en daar de zalm met de saus bij te serveren.

Tip: liever geen gerookte zalm? In het recept lees je hoe je dit gerechtje snel maakt met verse zalm.