Voor Marlotte en Alex is dit een van hun favoriete zomergerechten! Een lekker frisse mix van zoet, zout, knapperig en romig.

Chimichurri is een soort van salsa op basis van peterselie. Heel lekker bij rundvlees, maar zeker ook bij kip. Je kunt de salsa serveren als 'n sausje maar gebruik het ook eens om je vlees te marineren. 

In het originele recept werd platte peterselie gebruikt maar die had ik niet meer in huis. Er lag nog wel krulpeterselie. De platte is best pittig, de krul is wat zachter van smaak en dat vond ik juist lekker. 

Als je ooit in een Grieks restaurant hebt gegeten dan heb je dit gerechtje vast wel eens gezien. Tomatenrijst heeft wel iets weg heeft van risotto maar is net iets droger. Smaakvol en super simpel om te maken!

Heb jij dat nou ook ..dat je soms het liefst elke dag een soort van comfortfood zou willen eten? Neem nou lasagne. Heerlijk op van die dagen dat je koud en natgeregend thuiskomt van je werk maar eigenlijk ook als het de volgende dag ineens stralend mooi weer is? 

Die lasagnebladen maken 't dan lastig als je ook een beetje op de koolhydraten wilt letten. Ik heb ze daarom dit keer vervangen door courgette, en dat viel goed in de smaak!