Stokbrood met zongedroogde tomaat en olijven

Ik zag op Instagram een recept langskomen om zelf stokbrood te bakken. Volgens de schrijver een ideaal recept want je zet zonder te kneden èn zonder veel gedoe in 3 uur een super lekker borrelbrood op tafel... Nou dat leek me wel wat! En dus ging ik op 'n zaterdagmiddag aan de slag met het recept van The cookingqueens waar ik bijna niks aan veranderde. Het resultaat? Echt een fantastisch stokbrood met stukjes zongedroogde tomaat en olijfjes!👌

Doe t lauwwarme water samen met de gist en de suiker in een grote mengkom. Roer even goed door en laat 10/15 minuutjes staan. In die tijd zal er een soort schuimlaagje op het water komen ('t gist wordt geactiveerd) en dat wil je. 

Zeef boven een andere kom de bloem met 't zout. Doe de helft hiervan bij het gistwater en roer door elkaar met een Deense klopper of 'n pollepel. Voeg daarna de rest van de bloem toe en roer door tot je geen bloem meer ziet.

Snij de olijven doormidden en de tomaatjes in stukken. Schep dit samen met de Italiaanse kruiden door het deeg.

Dek de mengkom af met een vochtige theedoek of plastic folie. Zet de kom op een warme plek (bijv. in de zon voor t raam of tegen de verwarming) en laat het deeg 90 minuten rijzen. Het is dan ongeveer verdubbeld in volume. Tip: Omdat de zon niet scheen die dag en het in mijn keuken niet echt warm was heb ik de mengkom met een vochtige theedoek erover in mijn oven gezet. Met een pollepel tussen de ovendeur, temperatuur op 30 graden en zo 90 minuten laten rijzen. Werkte in mijn oven perfect👌

Warm de oven voor op 240 graden.

Na het rijzen van je deeg bestrooi je 't werkblad (en je handen) met ruim bloem. Stort het deeg op je blad en vouw de randen naar het midden. Let op: het is een behoorlijk nat deeg maar dat hoort zo. Om er stokbrood van het vormen gebruik je de extra bloem op je werkblad.

Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm daar stokbroden van. Leg die op een stokbroodvorm of op een bakplaat met bakpapier eronder. 

Bak de stokbroden op 240 graden (boven/onderwarmte) in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de broden afkoelen op een rooster.

Serveer met een klein beetje goede olijfolie en 'n snufje zeezout. Of met 'n lik (room)boter. Eet smakelijk!

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: