Broodje gegrilde kip met avocado spread

Als je zin hebt om ergens te gaan lunchen met een lekker broodje ofzo maar ook ziet dat je eigenlijk gewoon nog vanalles in je koelkast hebt liggen wat ook op moet.. Wat zou jij dan doen? Lastig hè.. vandaag bleef ik thuis en knutselde zelf een lunchplankje in elkaar waarvan ik hoop dat ik zoiets volgende keer op n terrasje kan bestellen! 

Bak de broodjes in je oven of airfryer en laat ze afkoelen.

Schil ondertussen de avocado en haal de pit eruit. Prak het vruchtvlees helemaal fijn. Meng dan met dyonmosterd, peper, 'n snufje zout en de Griekse yoghurt. Turkse yoghurt of kwark is trouwens ook prima hoor, zolang het maar geen dunne yoghurt is. 

Snijd de broodjes in de lengte doormidden. Besmeer de snijkanten van de broodjes met de avocadodip. Beleg met wat gemengde sla, daarop de plakjes kalkoen of kip en daarop de in plakjes gesneden tomaat. De liefhebbers van een beetje pit leggen nog wat ringetjes Spaanse peper tussen de tomaat. Leg t bovenste deel van het broodje erop en klaar! 

Serveer er een klein glaasje soep bij en misschien nog 'n glaasje jus d'orange? Kopje koffie of thee na en je hebt een heerlijke lunch! Eet smakelijk! 

Tip: maak de avocado dip ook eens als 'n soort van dipsaus! Lekker met rauwkost.

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: